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SCHWARZ-WEIß-GEBÄCK

Heute wird gebacken!

Ihr braucht für den Teig:

125g weiche Butter

125 g Zucker

2 Eigelb

1 Vanilleschote

225 g Mehl

1 EL Kakaopulver

und für die Glasur:

25 g Puderzucker

2 EL Zitronensaft

1 ELweißer Rum oder Zitronensaft

Los geht´s:

Butter, Zucker, Eigelb und ausgekratztes Vanillemark mit den Knethaken des Handrührgerätes verrühren. Mehl dazu geben und alles zunächst mit dem Handrührer und danach mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.

Die Teigmenge dritteln und unter eine Teigportion den Kakao mischen.

Alle 3 Portionen zu Kugeln formen und abgedeckt für etwa 1 Stunde kalt stellen.

Eine helle Teigportion und die Kakaoportion zu jeweils 2 viereckigen Strängen (etwa 1x1x20cm) formen. Das geht am Besten mit Hilfe von 2 Linealen oder 2 Teighölzern. Die 4 geformten Stränge wieder kalt stellen.

Die dritte Portion zwischen einem großen Gefrierbeutel (6l) etwa 3 mm dick zu einem Rechteck (etwa 20x8cm) ausrollen.

Die ausgerollte Teigplatte mit etwas Wasser bestreichen, damit nachher die Stränge gut aneinanderkleben.

Jeweils einen dunklen und einen hellen Strang längs darauf legen. Dann auf den hellen Strang den restlichen dunklen und auf den dunklen Strang den restlichen hellen Strang legen, zusammen drücken, so entsteht das Schachbrettmuster.

Den ausgerollten Teig eng drum rum legen, die Enden zusammendrücken, alles mit den Händen in Form bringen - gut festdrücken (!), damit keine Luftlöcher entstehen!

Den neuen dicken Teigstrang nochmals für eine halbe Stunde kalt stellen.

Dann den Backofen auf 180°C, Umluft 160°C und Gas Stufe 3 vorheizen.

Den Strang in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, auf ein Backblech legen und im Ofen etwa 8 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Jetzt kommt die Glasur: Puderzucker, Zitronensaft und eventuell den Rum zu einem dünnen Guss verrühren und auf die Plätzchen streichen. Trocknen lassen.

FERTIG!

Lasst es Euch schmecken!

Oder verschenkt die Kekse doch, z.B. in einer der Geschenketüten von gestern!?

9

Schneeflöckchen

 

Jetzt wo es draußen so schön geschneit hat, und die Schneeflöckchen fleißig vom Himmel fielen... da wird es auch Zeit für gaanz andere Schneeflöckchen!

Jedenfalls heißen so die Plätzchen, die ich heute mit Euch backen möchte.

Und das braucht ihr dafür:

100 gr.         Mehl

250 gr.         Speisestärke

100 gr.         Puderzucker

250 gr.         Margarine

1 Päckchen Vanillezucker

Schokoladen- Kuvertüre

Und so werden die Schneeflöckchen gemacht:

Margarine , gesiebter Puderzucker, Vanillezucker, Speisestärke und ein Drittel des Mehls verrühren.

Das restliche Mehl hinzufügen und alles gut verkneten. Jetzt den Teig für 1 Stunde kühl stellen.

Danach kleine Kugeln aus dem Teig formen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und mit einer  Gabel breit drücken. 

Das Ganze wird nun  bei 175 °C – 200 °C , 10 – 15  Minuten gebacken.

Plätzchen kurz auskühlen lassen und dann zur Hälfte in die geschmolzene Kuvertüre tauchen. Trocknen lassen…

FERTIG!

Lasst es Euch schmecken! 

(Oder werden diese Plätzchen vielleicht auch verschenkt?)

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 Der Plätzchenklassiker!

Superschnell zubereitete Mürbeteigplätzchen...

Diese Zutaten braucht ihr:  
500 gr. Mehl  
250 gr. Zucker  
1 Prise Salz  
250 gr. Butter  
2          Eier   
1 P.      Vanillezucker  
1 P.      Backpulver

Und so werden sie gemacht: Die Zutaten miteinander verkneten. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und ausstechen. Die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 175°C für ca. 10 Minuten backen. Fertig! Lasst es Euch schmecken!

                         
So einfach kann´s sein! ;)

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Weihnachts-Winter-Zimtkuchen

Jaha…, heute wird wieder gebacken!

Aber als erstes müsst Ihr Euch folgende Zutaten besorgen:

4oo gr.           Zucker

4                     Eier

1 Päckchen   Vanillezucker

32o gr.           Mehl

½ Päckchen   Backpulver

¼ l.                 Öl

4 Tl.                Zimt

2-3                 Äpfel

1oo gr.          Haselnüsse

½ Glas           Sauerkirschen

etwas Margarine und Paniermehl für die Form und Puderzucker zum bestreuen

Und jetzt geht´s los:

Als erstes werden Eier, Zucker, Vanillezucker und Zimt gut miteinander verrührt.

Die Masse muss leicht schaumig und cremig sein.

Dann das Mehl mit dem Backpulver vermischen und abwechselnd mit dem Öl zum restlichen Teig geben. Wieder alles gut verrühren.

Jetzt die Kirschen abtropfen lassen und die Äpfel schälen und würfeln.

Als nächstes werden die Kirschen, die Apfelstückchen und die Nüsse vorsichtig unter den Teig gehoben.

Nun muss der Teig nur noch in die gefettete und bemehlte Springform gegeben werden.

Das Ganze wird jetzt bei 175 °C auf mittlerer Schiene für ca. 7o Minuten im vorgeheizten Backofen gebacken.

Zum Schluss den fertigen Kuchen aus der Form lösen und noch warm mit dem Puderzucker bestäuben.

FERTIG!

Guten Appetit!

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Adventswürfel

Zutaten:

25ogr. Butter
15ogr. Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eier
15ogr. Mehl
1 Tl Backpulver
125gr. Weiße Schokoladenraspel
200gr. gemahlene Mandeln

1oogr. Vollmilchkuvertüre

5ogr. Mandelstückchen

Zubereitung:

Die Butter schaumig rühren. Abwechselnd den Puderzucker mit dem Vanillezucker und die Eier dazu geben und unterrühren.
Das Mehl sieben, mit dem Backpulver mischen und Eßlöffelweise unterrühren.
Danach 1oo Gramm Schokoladenraspel und die gemahlenen Mandeln unterrühren.
Den Backofen auf 18o °C (Umluft 16o °C) vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier belegen und den Teig auf das Blech streichen. Auf der mittleren Schiene etwa 2o Minuten backen. 
Den Kuchen abkühlen lassen.

Die Kuvertüre im warmen Wasserbad schmelzen lassen und auf den Kuchen streichen. Mit Mandelstückchen und den restlichen Schokoraspeln verzieren. 

Alles abkühlen lassen und in kleine Quadrate schneiden.

FERTIG!

Lasst es Euch schmecken!

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Lebkuchen vom Blech

Die ist kein normaler Lebkuchen, sondern eher ein Lebkuchen-Kuchen!
Und das alles braucht ihr dafür:

Trockene Zutaten:
350 gr  Mehl
300 gr  Zucker
100 gr  kandierte gehackte Früchte
            (Ich benutze Orangeat und Zitronat gemischt) 
            (Man kann´s aber auch weglassen!)
100 gr  gemahlene Haselnüsse
3 Tl      Lebkuchengewürz
1 Tl      Nelkenpulver
1 P       Vanillezucker
1 P       Backpulver

Flüssige Zutaten:
250 ml  Milch
150 gr   flüssige Butter
2 El       Honig
4           Eier

Glasur: 
Schokoglasur, oder auch Zuckerguss


Als erstes werden alle trockenen und alle flüssigen Zutaten separat in eine Schüssel gegeben. Das haben wir schon mal vorbereitet:

Danach gut verrühren:

Achtet bitte darauf, dass die Butter gut abgekühlt ist, da die "Konsistenz" sonst nicht so schön ist...(das haben wir nämlich total vergessen) - Ein guter Zeitpunkt um den Backofen vorzuheizen!
Jetzt die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und alles gut vermengen

Nehmt dafür am besten einen Holzlöffel ,das ist mir auch erst zu spät eingefallen...
Die fertige Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben,

 Gut verteilen, und dann für 20 Minuten bei 200 °C in den Backofen. Wollt ihr mit Heißluft backen, natürlich Temperatur geringer und gegebenenfalls Backzeit verkürzen! ( Mein Backofen wird dabei extrem heiß, ich muss 30 °C weniger nehmen und um 5 Minuten verkürzen!)

Etwas abkühlen lassen,

Inzwischen die Glasur herstellen und dann den Lebkuchen damit überziehen...

FERTIG!!!
Und jetzt:

Guten Appetit!

7

Schneeflöckchen

Da es draußen immer noch nicht so ganz klappt mit den Schneeflocken, machen wir halt selber welche!

Jedenfalls heißen so die Plätzchen, die ich heute mit Euch backen möchte.

Und das braucht ihr dafür:

100 gr.         Mehl

250 gr.         Speisestärke

100 gr.         Puderzucker

250 gr.         Margarine

1 Päckchen Vanillezucker

Schokoladen- Kuvertüre

Und so werden die Schneeflöckchen gemacht:

Margarine , gesiebter Puderzucker, Vanillezucker, Speisestärke und ein Drittel des Mehls verrühren.

Das restliche Mehl hinzufügen und alles gut verkneten. Jetzt den Teig für 1 Stunde kühl stellen.

Danach kleine Kugeln aus dem Teig formen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und mit einer  Gabel breit drücken. 

Das Ganze wird nun  bei 175 °C – 200 °C , 10 – 15  Minuten gebacken.

Plätzchen kurz auskühlen lassen und dann zur Hälfte in die geschmolzene Kuvertüre tauchen. Trocknen lassen…

FERTIG!

Guten Appetit!

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Mürbeteigplätzchen

Ok, heute möchte ich Euch mal erzählen, wie es mit dem Backen normalerweise bei uns abläuft...


Wir wollen backen... Plätzchen. Ja, heute tatsächlich mal zum ausstechen. Freude! Die Kinder sind begeistert. So, was brauchen wir denn?
500 gr. Mehl.
Also gut, das Mehl bitte. Ist das das Mehl? Nein! Die andere Dose! Ja die, super! Halt erstmal brauchen wir aber eine Schüssel... oh, und eine Waage... und den Mixer! Wo ist die Waage? - Nie findet man die Sachen wo sie eigentlich hingehören! Ok... gefunden. Also das Mehl! Hm... reicht nicht. Holst Du bitte ein neues Paket aus dem Schrank? Mama da ist kein Mehl! Wie? Kann nicht sein! Lass mich mal gucken. Steht doch direkt vorne an! - Hab´ ich nicht gesehen!
So,geschafft... Jetzt 250 gr. Zucker. Den Zucker bitte! - Wo ist denn der Zucker? - Das ist das von dem Du dachtest, das es das Mehl wäre... Ja genau das! Und jetzt eine Prise Salz. Mama was ist eine Prise? - Soviel, wie Du mit zwei Fingern halten kannst!- Und wo ist das Salz?- Bei den Gewürzen! Nein! Kalt, noch kälter! Weisst Du eigentlich nicht, wo die Gewürze stehen? - Doch klar!- Na dann schau doch auch da nach! Prima!
So und jetzt 250 gr. Butter und 2 Eier. Das ist beides im Kühlschrank! Toll das ging ja schnell! Jetzt brauchen wir noch 1 Päckchen Vanillezucker und ein Päckchen Backpulver. - Ist nicht da! - Aaaah! Das darf nicht wahr sein! - Oder ist es das hier?- Puh! Glück gehabt! Mixer an! Klappt aber nicht so, wie wir wollen. Also wird doch mit der Hand geknetet! - Halbe Stunde Pause. Der Teig geht in den Kühlschrank!
Und jetzt? Mehl auf den Tisch stellen. Arbeitsfläche bemehlen, Teigrolle suchen und finden, Förmchen raussuchen. - Aber da fehlen ja welche! Wo ist das Einhorn? Wo ist das Rentier?- Als wir alles gefunden haben, ist auch die halbe Stunde um. Jetzt können die Plätzchen ausgestochen werden!


Natürlich wollen alle gleichzeitig den einen kleinen Stern benutzen, der da ist... Aber auch das wird gemeistert!
Das erste Blech kann bei 175 °C für ca. 10 Minuten in den Backofen! Wenig später ist auch der Rest geschafft! Juchhu! Jetzt kann probiert werden!

Und hier nochmal für alle, die es lieber etwas geordneter haben:


Zutaten:
500 gr. Mehl
250 gr. Zucker
1 Prise Salz
250 gr. Butter
2          Eier
1 P.      Vanillezucker
1 P.      Backpulver


Zubereitung:
Die Zutaten miteinander verkneten. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und ausstechen. Die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 175°C für ca. 10 Minuten backen.
Fertig!
Lasst es Euch schmecken!

P.S. Auch wenn man´s nicht meinen sollte... wir haben echt viel Spaß, wenn wir gemeinsam backen!!!